程よい辛口で、まろやかさも
玄界灘の肴に合わせたい純米吟醸厳選した山田錦と五百万石を55％に磨いて仕込み、低温でじっくりと発酵させたのが、「純米大吟醸 寒山水 55％磨き」。アルコール度数が14度以上15度未満と抑えめで飲みやすく、女性にも大変人気である。「純米大吟醸 寒山水」には、45％磨きと、55％磨きがあるが、どちらもほどよく辛口で、口当たり軽やか。55％磨きのほうが、やや丸みを帯びたまろやかさを感じられる。どちらも和食に合うが、55％は特に「玄界灘の肴に合う純米吟醸」を意識しているという。新鮮な魚介類の料理が引き立つ味わい。日常使いにもいい。
